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Opéra
GEMACHT MIT Equatoriale Noir 55%
SCHRITTE : 2
PORTIONEN : 6
Schokoladenkuchen
2 pasos recetas
1 KUCHENTEIG
- 300 g Ei
- 75 g Akazienhonig
- 125 g Zucker
- 75 g Gemahlene Mandeln
- 120 g Mehl T405
- 7,5 g Blackpulver
- 120 g Sahne 35 % Fett
- 50 g EQUATORIALE NOIR 55%
- 25 g KAKAOPULVER
- 90 g Butter
Die Eier, den Akazienhonig und den Zucker vermischen (nicht schaumig schlagen). Gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver und Kakaopulver miteinander sieben und hinzufügen. Die Sahne dazugeben. Abschließend geschmolzene EQUATORIALE NOIR 55 % und die geschmolzene Butter hinzugeben. Den Teig vor dem Backen einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. In eine 25 × 8 × 8 cm große Form füllen. Ein Messer in geschmolzene Butter tauchen und den Kuchen mittig in Längsrichtung einschneiden. Bei 160 °C 45 Minuten backen. Abkühlen lassen, den Kuchen anschließend aus der Form lösen und kurz in den Gefrierschrank stellen.
2 GLASUR AUS DUNKLER SCHOKOLADE
- 50 g Schokolade EQUATORIALE NOIR 55%
- 50 g Traubenkernöl
- 50 g Geröstete,gehackte Mandeln
GLASUR AUS DUNKLER SCHOKOLADE EQUATORIALE NOIR 55 % schmelzen und mit Traubenkernöl sowie gerösteten, gehackten Mandeln vermischen. Auf 45 °C erhitzen, anschließend auf 25 °C temperieren. Den Schokoladenkuchen sofort glasieren.
GUTE VERKOSTUNG
