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Opéra
GEMACHT MIT Praliné Mandel-Haselnuss 50%
SCHRITTE : 1
PORTIONEN : Rezept für etwa 30 Stück.
Praliné-Mürbeteig mit Muscovado-Zucker
1 pasos recetas
1 MÜRBETEIG
- 160 g Butter
- 70 g Muscovado-Zuc
- 50 g Vollmilch
- 80 g MANDEL-HASELNUSS-PRALINÉ 50 %
- 60 g Mehl T550
- Die weiche Butter mit dem Muscovado-Zucker vermischen.
- Die Mischung schaumig rühren.
- Die Milch erwärmen und gut mit dem MANDEL-HASELNUSS-PRALINÉ 50 % vermischen.
- Das Ganze unter die schaumig gerührte Butter-Zucker-Masse geben und das gesiebte Mehl hinzufügen.
- Mithilfe eines Spritzbeutels und einer Sterntülle Mürbeteigrosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dressieren.17 Minuten bei 160 °C Umluft backen.
- Wenn Ausstechformen verwendet werden, Teig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 12 mm dick ausrollen. 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Backpapier entfernen und mit entsprechenden Ausstechformen die gewünschten Formen ausstechen.
- Die Mürbeteigteilchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.17 Minuten bei 160 °C Umluft backen.
Tipp vom Chef-Patissier
Weihnachtliche Ausstechformen (Stern, Tannenbaum, Schneeflocke etc.) wählen.
Das Mürbegebäck hält sich in einer Blechdose etwa zehn Tage.Die Verwendung von Mehl T812 trägt zu einer gesünderen Ernährung bei, da das Mehl einen niedrigeren glykämischen Index aufweist. Es kann jedoch auch im glei-chen Verhältnis durch Mehlsorten der Type T405 oder T550 ersetzt werden.
