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Opéra
GEMACHT MIT Praliné Mandel-Haselnuss 50% - 300 g
SCHRITTE : 2
PORTIONEN :
Madeleines
2 pasos recetas
1 ZITRONEN-SCHOKOLADEN-MADELEINES : FÜR ETWA 15 STÜCK
- Die Schale von 1/2 Zitrone
- 75 g Streuzucker
- 45 g Blütenhonig
- 75 g Eier
- 50 g Flüssige Sahne
- 125 g Mehl
- 4 g Backpulver
- 90 g Butter
- Temperierte Schokolade nach Wahl
- Zitronenschalen auf den Zucker raspeln. Honig in die Eier und die Sahne einrühren und dann die Zucker-Zitronenschalen-Zubereitung untermischen.
- Das Mehl mit dem Backpulver fein sieben und in die bestehende Masse einrieseln lassen, dann die geschmolzene Butter hinzufügen. Den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig in die Madeleine-Formen füllen.
- Bei 210 °C 5 bis 6 Minuten backen.
- Für noch mehr Genuss die gewünschte Schokolade entsprechend der auf der Tüte angegebenen Temperierkurve temperieren und vorsichtig die Madeleines hineintauchen.
2 PRALINÉ-MADELEINES : FÜR ETWA 30 STÜCK
- 5 g Geriebene Zitronenschale
- 160 g Streuzucker
- 45 g Akazienhonig
- 320 g Eier
- 320 g Mehl T550
- 9,5 g Backpulver
- 160 g Vollmilch
- 320 g FRUCHTIGES MANDEL-HASELNUSS-PRALINÉ 50 %
- 180 g Butter
- Zitronenschalen auf den Streuzucker raspeln. Honig in die Eier einrühren und dann mit der Zucker-Zitronenschalen-Zubereitung mischen.
- Das Mehl mit dem Backpulver sieben und unter diese Mischung heben.
- Nach und nach die Milch mit dem FRUCHTIGEN MANDEL-HASELNUSS-PRALINÉ vermengen, dabei kräftig rühren.
- Anschließend die geschmolzene Butter hinzufügen.
- Schließlich die Zubereitung zur vorherigen Mischung hinzufügen.
- Den Teig 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig in die Madeleine-Formen gießen.
- Bei 190 °C 10 Minuten lang backen.
Genießen Sie Ihr Essen
