Das Frittieröl auf 140 °C erhitzen. Die Brioche-Kugeln 5 Minuten im Öl frittieren und auf Küchenpapier oder einem sauberen Tuch abtropfen lassen. Anschließend das Öl auf 180 °C erhitzen und die Brioches erneut 1 bis 2 Minuten frittieren, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen. Auf einem Küchenpapier oder sauberen Tuch abtropfen lassen, sodass das überschüssige Öl aufgesogen wird. Mit Puderzucker bestäuben und genießen
Tipp vom Chef-Patissier
Werden die frittierten Brioches im Voraus zubereitet, vor dem Verzehr 5 Minuten im Backofen bei 170 °C aufwärmen.